行事食・・・ひなまつり（ちらしずし、あられ揚げ）

　献立は、牛乳、ちらしずし、わかめじる、ホキのあられあげ、キャベツのおひたし、のり　です。

　今日 は、『ひなまつり』について、お話をします。

　３月３日は、ひなまつりです。桃の花 がたくさん咲くころなので、桃の節句ともいわれています。ひなまつりには、桃 の花や白酒、ひしもち、ひなあられなどをお供えしてお祝いをします。

　ひしもちには３つの色が使われています。赤は桃の花の色 、白は雪、緑は春に出てくる新しい芽を表しており、昔の人 は、自然の恵みを食 べ物に表すことで豊 かな実りを祈り、生活を楽しくしていたのです。

　ひなまつりは、平安時代から受け継がれてきた行事です。みなさんも昔から受 け継がれてきた行事を大切にしていきましょう。

　とれたて感謝の日・・・伊予柑

　献立は、牛乳、ごはん、とうふのごもくあんかけ、ホキのゆかりあげ、いよかん　です。

  今日は、松山市でとれた伊予柑を使った『とれたて感謝の日』です。

　伊予柑の生産量 は、愛媛県が日本一で全国の約９割を占 め、主に松山市で生産されています。伊予という名前から愛媛県が原産地だと思 われがちですが、明治１９年に山口県で発見され、その後、松山で栽培されるようになりました。そのころは、『伊予みかん』という名前でしたが、『温州みかん』と区別するために、昭和５年に『伊予柑』という名前が付けられました。１２月の終わりに収穫 され、１月に出荷が始まり、最もおいしいのは完熟する２月です。

　かぜの予防に効果 のある、ビタミンＣたっぷりの伊予柑を食べて、元気に冬を乗り切りましょう。

　オリジナル給食

　献立は、牛乳、しらすわかめごはん、にらたまじる、ぶたにくのあまからあげ、おひたし　です。

　今日は、『安全で衛生的な食品の選び方』について、お話 をします。

　みなさんは、お店 で食品を買うときに、どのような所を見て、選んでいますか。

　給食では、商品の原材料の産地 、製造工程でどのような材料を使用しているか、商品の品質管理、温度管理がきちんとされているかなどを調べ、安全で衛生的な食品を選んで使っています。

　給食だけではなく、お店に売られている食品にも、安全 で衛生的な食品が選 べるように、正しい保存方法や消費期限 などが表示されています。

　買い物をするときには、商品に書かれてある表示をよく読 んで、食品を選ぶようにしましょう。

　献立は、牛乳、ごはん、ちゅうかいため、カラフルナムル　です。

　今日 は、『きくらげ』について、お話 をします。

　ここでクイズです。次のうち、きくらげはどの仲間でしょう。

　①　海のくらげの仲間

　②　山のきのこの仲間

　③　花の菊の仲間

　正解は、②山のきのこの仲間です。くらげという名前から、海にある海藻の仲間と思われがちですが、枯れ木や倒れた木に生えるきのこです。ビタミンＤや食物繊維が多く含まれていて、他のきのこと香りや食感が違うので、きのこが苦手な人も食べやすいきのこです。

　今日は、細く切ったきくらげが中華炒めに入っています。味わっていただきましょう。

　オリジナル給食

　献立は、牛乳、コーンピラフ、たいいりみそしる、ひとくちカツ、すもの　です。

　今日は、『給食イングリッシュで紹介 している「みそ」』について、お話をします。

　みそは、原料となる大豆に、こうじ菌 と塩を加えて発酵させた調味料です。みそにはたくさんの種類があって、使用するこうじ菌の違いや、色の違いによって分けられます。

　愛媛県は、はだか麦の生産量が全国１位で、このはだか麦を使って作られる麦 みそが食べられてきました。愛媛県の麦みそは、他のみそに比べて塩分濃度が低 く、食物繊維が豊富 で麦の香ばしさと甘 さがあるのが特長です。

　みそには、たんぱく質や、発酵でできたビタミンが豊富に含まれており、「医者いらず」といわれるほど、日本人の健康的な食生活を支えてきた食品の１つです。

　今日は、麦みそを使った鯛のみそ汁です。味わっていただきましょう。

　献立は、牛乳、ひめむぎパン、ポークビーンズ、だいこんサラダ、いちご　です。

　今日は、『大豆』について、お話をします。

　「畑の肉」と呼ばれる大豆は、赤のグループの食べ物で、私たちの体を作るたんぱく質を多く含んでいます。脂質は約 ２０％含まれていますが、そのほとんどは、コレステロールを下げる働きがあるといわれるリノール酸やリノレン酸です。また、食物繊維 も多く含むので、腸 の働きを活発にし、便秘を改善します。その他にも、大豆イソフラボンや大豆サポニンは、高血圧 、糖尿病、がんなどの生活習慣病の予防にも効果があるといわれています。

　今日は、ポークビーンズに『大豆』が入っています。よくかんで味わっていただきましょう。

　愛媛FC応援給食ＥＦＣ栄養たっぷり揚げ

　献立は、牛乳、ひよこまめのピラフ、たまごスープ、ＥＦＣえいようたっぷりあげ、ヨーグルト　です。

　今日は、愛媛ＦＣ応援給食『ＥＦＣ栄養たっぷり揚げ』について、お話をします。

　『ＥＦＣ栄養たっぷり揚げ』は、東雲小学校の６年生が考 えた献立です。

　献立名のＥＦＣ は、チーム名の愛媛 ＦＣと、かぼちゃに含まれるビタミンＥ、豚肉に含まれる鉄分（フェルム）のＦ、ひじきに含まれるカルシウムのＣの３つの栄養素を組み合わせています。「選手のみなさんの体づくりに欠かせない栄養たっぷりのメニューです。しっかり食べて勝利できるように頑張ってください。」という応援 メッセージが込められています。

　みんながしっかりと運動ができるように『ＥＦＣ栄養たっぷり揚げ』をおいしくいただきましょう。

　献立は、牛乳、こくとうパン、はくさいスープ、とりにくのトマトソースに、ミルクキャラメルビーンズ　です。

　今日は、『黒糖』について、お話をします。

　黒糖の原料は、サトウキビです。サトウキビの茎を絞った汁の不純物を取り除 き、煮詰めて濃縮したものを冷まして黒糖ができます。日本 では、沖縄県や鹿児島県奄美地方で作られます。歴史は古 く、沖縄県が琉球王国であった時代に、中国から砂糖の作り方を学び、黒糖が初 めて生産されました。その後、奄美大島にも伝わりました。

　黒糖を使った沖縄県の郷土料理には、皮つき豚バラ肉を黒糖や泡盛、しょうゆで煮込んだラフテーや小麦粉と黒糖、卵 などを使った生地を油で揚げたサーターアンダギーなどがあります。

　今日は、黒糖パンにしています。味わっていただきましょう。

　旬・・・さわらのからあげ

　献立は、牛乳、ごはん、みそにこみうどん、さわらのからあげ、いそあえ　です。

　今日は、『さわら』について、お話をします。

　さわらを漢字で書 くと、魚に春と書きます。さわらは、春先になると産卵のため、瀬戸内海にやってきます。そのため、春を告げる魚 といわれています。身 は柔らかく、崩れやすいのが特徴ですが、くせのない白身 で、刺身や焼き物、揚げ物など、いろいろな調理の仕方で食 べることができます。

　また、さわらは、成長するにつれて名前が変わっていく「出世魚」です。さごし、ヤナギ、サワラと名前が変わっていきます。

　今日は、『さわら』をから揚げにしました。味わっていただきましょう。