献立は、牛乳、ごはん、ちゅうかスープ、ぶたにくのピリカラいため、チーズ　です。

　今日は、『白菜』について、お話をします。

　白菜は、英語で「チャイニーズキャベジ」と言い、「中国のキャベツ」という意味です。

　旬は、１０月から２月頃ですが、夏の時期は、長野県や群馬県など涼しい地域で栽培されているので、旬の時期以外でも買うことができます。

　白菜は、寒くなると、凍らないように糖分を蓄え、甘みが増しておいしくなります。また、葉に黒いゴマのような斑点がありますが、これは、ポリフェノールという成分です。栽培の途中で、栄養の状態や温度によって起こる現象で、食べても問題ありません。

　今日は、中華スープに入れました。甘みが増しておいしい『白菜』を、味わっていただきましょう。

　献立は、牛乳、こめこパン、パンプキンスープ、さけのからあげ、コーンサラダ　です。

　今日 は、『牛乳 』について、お話をします。

　牛乳は、成長期のみなさんに必要な栄養がつまった食品です。骨や歯を作るカルシウム、血や肉を作るたんぱく質、からだの調子を整えるビタミンＡ、ビタミンＢ２、体温を保ったり、肌や細胞を守 ったりする脂肪を含 みます。

　また、牛乳は、飲 むだけでなくバターやチーズ、ヨーグルトなどの加工食品の原料にも使われます。寒い時期に冷たい牛乳を飲むのが苦手な人は、温めて飲 むと体がポカポカしておすすめです。

　給食で牛乳を飲むと、１日に必要なカルシウムの３分の１の量を摂ることができます。今日も、牛乳をしっかり飲んで元気な体をつくりましょう。

　献立は、牛乳、もちむぎごはん、ぶたたまどんぶり、きりぼしだいこんのうまに、みかん　です。

　今日 は、『卵 』について、お話をします。

　卵は、古くから食 べられており、日本人に人気の食材の１つです。卵焼きや、ゆで卵だけでなく、茶椀蒸しや親子丼など卵を使った料理はたくさんあります。

　卵には、体を作るもとになるたんぱく質や、エネルギーのもとになる脂質が豊富に含まれています。他にも、疲労回復に効果的なビタミンＢ１や、歯や骨を丈夫にするビタミンＤ、カルシウムなどもバランスよく含まれています。

　今日は、豚玉丼に『卵』を使っています。味わっていただきましょう。

　献立は、牛乳、ごはん、あすかじる、ししゃもフライ、アーモンドあえ　です。

　今日 は、『感染症予防』について、お話をします。

　寒くなり、空気が乾燥するとかぜやインフルエンザなどの感染症が流行します。感染症を予防するために次のことに気を付けましょう。

　①　食事で体の抵抗力をつけましょう。抵抗力をアップするために欠かせないのがたんぱく質 、ビタミンＡ、Ｃ、Ｅです。肉や魚、卵、大豆、牛乳、緑黄色野菜、旬の果物をしっかり食べましょう。

　②　外出後や食事 の前に手洗いをしましょう。ウイルスを体の中に入れないように、石けんで、ていねいに洗いましょう。

　③　規則正しい生活をしましょう。疲れがたまると抵抗力が下がります。３回の食事を決まった時間にとり、早めに寝るようにしましょう。

献立は、牛乳、ごはん、じゃがいものそぼろに、いそあえ、なっとう　です。

　今日は、『黄のグループの食品』について、お話をします。

　食べ物には、さまざまな栄養素が含まれており、含まれる栄養素の働きによって、食べ物を赤・黄・緑の３つのグループに分けることができます。黄のグループに分類される食品は、炭水化物や脂質を多く含む食品 で、熱や力のもとになり、おもにエネルギー源となります。ごはんやパン、めんなどの穀類、じゃがいもやさつまいもなどのいも類、砂糖やジャムなどの糖類、油やマヨネーズなどの油脂類、ごまやアーモンドなどの種実類があります。

　今日の給食は、黄 のグループの食品のじゃがいもをたくさん使ったそぼろ煮です。しっかり食べて、エネルギーを満 タンにして、午後からも元気に過ごしましょう。

　献立は、牛乳、ごはん、ぶたじる、まめてつじゃこてん、ゆずふうみづけ　です。

　今日は、『ゆず』について、お話をします。　

　ゆずは、全国で広 く栽培されていますが、高知県 、徳島県 がよく知られています。愛媛県は第３位 です。愛媛県を含む四国３県で国産ゆずの８割近くを占めています。ゆずは、１１月から１２月が収穫時期です。

　ゆずの香りや酸味 を生かして薬味や調味料として使う以外 にも、七味唐辛子の材料や柚子胡椒などの香辛料やお菓子、お酒、香水など幅広 く使われています。

　今日は、ゆず果汁を使ったゆず風味漬けにしています。味わっていただきましょう。

　献立は、牛乳、パン、きのこシチュー、フレンチサラダ、みかん　です。

　今日 は、『きのこ』について、お話 をします。

　きのこの種類はいろいろありますが、ふだん給食によく登場するのは、しいたけ、しめじ、えのきたけ、エリンギ、まいたけ、マッシュルーム、きくらげです。その他にも、「世界三大きのこ」と言われる高級食材 の松茸・トリュフ・ポルチーニもきのこの仲間です。

　きのこは、低カロリーなので栄養がないように見えますが、実はビタミンＤが多く含まれています。ビタミンＤはカルシウムとともに骨 や歯の成長を助ける働きがあります。また、お腹を掃除してくれる食物繊維も多 く含まれています。

　今日は、マッシュルーム、しめじ、エリンギの入ったきのこシチューです。きのこを探しながら、旬を味わっていただきましょう。

　献立は、牛乳、ごはん、ワンタンスープ、チキンチキンごぼう　です。

　今日は、『白菜』について、お話をします。

　白菜は、中国の北部が原産の野菜で、明治時代に日本に入 ってきました。葉は外側の方が緑色が濃 く、中心になるほど薄くなります。ビタミンＣなどの栄養素 も、外側の方が多く含まれています。白菜は冬が旬です。凍 ってしまうと細胞が壊れて成長できないため、凍らないように、細胞内に溜めていたでん粉を糖に変 えて、葉の中の糖分 を増やします。そのため、寒さが強いほど、白菜の甘みが強 くなります。

　日本では、火を通 して食べることがほどんどですが、アメリカでは、サラダとして生で食べることが多いそうです。

　今日は、ワンタンスープに『白菜』が入っています。これから旬を迎える白菜 の味を、味わっていただきましょう。

　献立は、牛乳、ごはん、ほうれんそうのスープ、チリコンカン、ヨーグルト　です。

　今日 は、『ヨーグルト』について、お話 をします。

　ヨーグルトは、牛乳に乳酸菌を加えて３５℃前後で置いておくと牛乳の中にあるたんぱく質が固まり、８時間ほどでヨーグルトになります。８世紀頃に古代 トルコの遊牧民が食 べたのが最初であるといわれています。

　日本では、明治時代に「凝乳」と言っていましたが、大正時代になってから「ヨーグルト」と言 うようになりました。

　ヨーグルトは、腸内環境の改善に効果 があるといわれています。それは、たんぱく質やカルシウムが豊富に含まれていることと、ヨーグルトを作る時に使われる乳酸菌がビタミンＢ群を作るからです。

　今日の『ヨーグルト』をおいしくいただきましょう。