旬・・・はものからあげ

　献立は、牛乳、ごはん、さといものみそしる、はものからあげ、しそひじきあえ　です。

　今日 は、『旬 の「はも」を生 かした献立 』です。

　はもは、産卵 の時期 を迎 える６月 から７月 に旬 を迎 えます。産卵前 は、身 に脂 がのり、甘 くやわらかです。産卵 を終 えると一気 に身 が細 くなりますが、はもは食欲 が旺盛 で再 び太 り、秋 にもう一度旬 を迎 えます。秋 のはもは、体 の表面 が金色 をしていて、「金 はも」と呼 ばれることもあります。

　はもには、長 くて硬 い小骨 がたくさんあり、そのままでは骨 が口 にあたり、おいしく食 べることができません。中骨 をとった後 、皮 を切 らないよう細 かい切 り込 みを入 れ、小骨 を切 っていく「骨切 り」という調理 を行 うことで、おいしく食 べることができます。

　今日 は、『はものから揚 げ』です。旬 の味 を味 わっていただきましょう。

　献立は、牛乳、パン、ポークビーンズ、かいそうサラダ、なし（あきづき）　です。

　今日 は、『きゅうり』について、お話 をします。

　きゅうりは、給食 で登場 することが多 い野菜 の１つで、かぼちゃや、スイカ、ズッキーニなどと同 じウリ科 の植物 です。原産地 は、インド西北部 のヒマラヤ山脈 といわれています。旬 は夏 ですが、年間 を通 して栽培 されているため、季節 を問 わず楽 しめます。

　食感 がよく、手軽 に食 べられるきゅうりは、ビタミンやミネラルを含 んでいて、そのほどんどは、皮 と種 に多 く含 まれています。みずみずしさが魅力的 な食材 で、酢物 、漬物 などによく使 われます。

　さて、今日 の梨 は、『秋月 』という品種 です。味 わっていただきましょう。

　献立は、牛乳、キムチごはん、にらたまスープ、ホキのからあげ　です。

　今日 は、『キムチ』について、お話 をします。

　キムチは、韓国 の伝統的 な食 べ物 の１つです。キムチと聞 くと、白菜 の辛 い漬物 を思 い浮 かべる人 も多 いと思 いますが、いろいろな食品 を使 ったキムチがあり、その数 は、２００種類以上 あるとも言 われています。きゅうりや大根 の野菜類 、イカやカキなどの魚介類 を使 ったキムチもあります。

　キムチは辛 いだけではなく、すっぱい味 もします。これは、乳酸菌 を使 った発酵食品 だからです。発酵食品 の仲間 には、ヨーグルトやチーズなどがあります。この乳酸菌 が、お腹 の調子 を整 えてくれます。

　今日 の給食 は、『キムチご飯 』です。味 わっていただきましょう。

　献立は、牛乳、ひめむぎパン、ビーフンじる、とりにくのマリネ、だいずいりこ　です。

　今日 は、『献立 にふさわしい盛 り付 け』について、お話 をします。

　盛 りつけの基本 は、彩 りと高 さとバランスです。この３つをポイントに気 をつけて盛 り付 けると、見 た目 にもおいしそうな料理 になります。

　みなさんが、給食当番 で盛 り付 けをするときに、意識 してもらいたいのは、高 さです。おわんやお皿 に料理 を入 れるときには、真 ん中 が高 くなるように盛 り付 けをしましょう。

　料理 は盛 り付 けにも気 を配 ると、さらにおいしく感 じます。サンプルケースや配膳図 を見 て上手 に盛 り付 けられるようにしましょう。

　献立は、牛乳、ごはん、おやこに、ごまドレッシングサラダ　です。

　今日 は、『給食 イングリッシュで紹介 している「ごま」』について、お話 をします。

　ごまの歴史 は古 く、古代 エジプトや古代 インドで栽培 されていたといわれています。古代 エジプトでは、薬 として食 べられていました。それ以外 にも、燃料 や香料 として使 われていて、世界三大美女 の１人 のクレオパトラは、ボディオイルとして愛用 し、つややかな皮膚 を保 ったそうです。

　日本 では、縄文時代 の遺跡 から、ごまの種 が見 つかっています。奈良時代 には、栽培 が始 まり、ごま油 が調味料 として利用 されていたようです。

　今日 は、『サラダ』にごまを使 っています。ごまの香 りやほのかな甘 みを味 わっていただきましょう。

　献立は、牛乳、パン、とりだんごスープ、フルーツあえ　ジャーマンポテト　です。

　今日 は、『ベーコン』について、お話 をします。

　ベーコンは、豚 のもも肉 や脂 の多 いバラ肉 を塩漬 けしてじっくり味 を染 み込 ませ、燻製 と呼 ばれる煙 でいぶしてできた保存食品 の１つです。

　ベーコンの本場 はドイツで、土地 が痩 せて、厳 しい気候 の中 で働 くドイツの農家 では、古 くから豚 を飼 って自家製 ベーコンを作 っていました。作物 のとれない冬 をしのぐ大切 な食糧 にしていましたが、今 では世界中 で食 べられいます。また、ベーコンには疲労回復 や脳 を活性化 させるビタミンB₁が多 く含 まれていて、暑 い季節 や疲 れがたまってるときに食 べるとよい食品 です。

　今日 は、ベーコンの入 ったジャーマンポテトです。おいしくいただきましょう。

　献立は、牛乳、しょうゆめし、けんちんじる、さけのしおこうじやき、ごまあえ　です。

　今日 は、『よい姿勢 で食 べること』について、お話 をします。

　みなさんは、食事中 、よい姿勢 で食 べていますか。

　姿勢 よく食 べるとたくさんのメリットがあります。１つ目 は、消化 によいということです。よい姿勢 で食 べることで背筋 が伸 び、お腹 が圧迫 されず消化 がよくなります。２つ目 は、楽 しい食事 になることです。正面 を向 くことで、家族 の顔 が見 え、会話 がはずみ、楽 しく食事 ができます。

　よい姿勢 は、消化 をよくするためだけでは無 く、家族 、友 だちとの楽 しい食事 のためにも重要 なことです。普段 の食事 から、よい姿勢 を心 がけましょう。

　献立は、牛乳、ごはん、ぶたじる、こうやどうふのあげに　です。

　今日 は、『暑 さで体力 が落 ちる時期 に注意 すること』について、お話 をします。

　体力 が落 ちると、ばい菌 やウイルスが体 の中 に入 った時 に、病気 にかかりやすくなります。そんなときに、簡単 で効果的 な病気予防法 は手洗 いです。外 から帰 った時 、食事 の前 、トイレの後 など、石 けんを使 って、ていねいに手 を洗 うことが大切 です。

　そして、手洗 いをした手 をふくタオルにも、注意 が必要 です。手 を拭 いた後 の湿 ったタオルはばい菌 やウイルスが増 えやすい状態 になっています。できるだけ、乾 いた新 しいものを使 うようにして、学校 にも、ハンカチを何枚 か持 って来 るようにしましょう。

　暑 さで体力 が落 ちる時期 を、規則正 しい生活 と手洗 いで乗 り切 りましょう。

行事食・・・お月見（いもたき）

　献立は、牛乳、ごはん、いもたき、ししゃものからあげ、すもの　です。

　今日 は、『お月見 の行事食 』です。

　お月見 とは、旧暦 の８月 １５日 に見 える中秋 の名月 を眺 める行事 です。１年 を通 して最 も美 しいとされるこの時期 の月 を楽 しむだけでなく、その年 の収穫 を喜 び、感謝 する行事 でもあります。

　お月見 では、魔除 けのすすきを飾 ったり、月見 だんごをお供 えしたりする風習 があります。また、愛媛県 の秋 の風物詩 である「いもたき」は、その年 に収穫 した里芋 を河原 に持 ち寄 り、月見 をしながら鍋 を囲 んだのが由来 と言 われています。

　今日 は、中秋 の名月 です。収穫 された作物 に感謝 しながら、『いもたき』を味 わっていただきましょう。