献立は、牛乳、パン、クリームスープ、こんにゃくサラダ、アーモンドいりだいずいりこ　です。

　今日 は、『こんにゃく』について、お話 をします。

　ここでクイズです。こんにゃくは、何 から作 られているでしょう。

　①　「海藻 」から

　②　「いも」から

　③　「野菜 」から

　答 えは、②の「いも」からです。こんにゃくは、「こんにゃくいも」から作 られます。

　こんにゃくいもは、腐 りやすく、保存 が難 しかったため、いもを乾燥 させて粉 にする方法 が

開発 されました。それによって、いつでもおいしいこんにゃくを作 ることができています。

　今日 は、『こんにゃくサラダ』です。プルプルした食感 を味 わっていただきましょう。　

　献立は、牛乳、ごはん、ぶたじる、とうふのかわりあげ、あまずづけ　です。

　今日 は、『豆腐 』について、お話 をします。

　豆腐 を作 るには、まず大豆 を水 につけてやわらかくします。それを細 かくつぶしたものを水 で煮 ます。その後 、布 でこして「豆乳 」と「おから」に分 けます。この豆乳 に「にがり」を入 れて固 めたものが豆腐 です。

　豆腐 は、今 から２０００年以上前 に中国 で作 られ、日本 には、奈良時代 に伝 わり、お寺 で食 べられていました。豆腐 は消化 がよく、栄養満点 の食品 です。たんぱく質 、脂質 だけでなく、体 を調節 して健康 を維持増進 させる「機能性食品 」として注目 されています。

　今日 は、豆腐 、魚 のすり身 、たまねぎ、枝豆 を丸 めて、油 で揚 げた『豆腐 の変 わり揚 げ』です。味 わっていただきましょう。

　献立は、牛乳、ごはん、ちゅうかスープ、えびのチリソース、ヨーグルト　です。

　今日 は、『豆板醤 』について、お話 をします。

　「豆板醤 」は、今 から２００年以上前 に中国 の四川省 という地域 で、最初 に作 られたみその一 つです。

　日本 のみそは原料 に大豆 を使 いますが、「豆板醤 」はそら豆 を原料 として使 い、塩 、赤唐辛子 、こうじなどを加 え発酵 させたものです。唐辛子 のピリッとした辛 さに加 え、コクとうま味 のある味 わいが特徴 です。その特徴 から、麻婆豆腐 や担々麺 などに調味料 として加 えることで、より香 りやうま味 が強 くなり、おいしく仕上 がります。また、鮮 やかな赤 い色合 いが見 た目 にも食欲 をそそります。

　今日 は『えびのチリソース』に豆板醤 を使 っています。味 わっていただきましょう。

　献立は、牛乳、もちむぎごはん、ぶたにくのみそいため、きろぼしだいこんのちゅうかサラダ　です。

　今日 は、『生活  習慣病 の予防 と食 べ方 』について、お話 をします。

　生活習慣病 とは、食事 や運動 、睡眠 など日 ごろの生活()習慣 が原因 となって起 こる病気 で、糖尿病 や脂質異常症 、脳卒中 などがあります。生活  習慣  病 は、大人 に多 い病気 ですが、最近 では、子 どもにも増 えてきています。

　子どもの頃 の生活習慣 は、大人 になってからも影響 します。生活  習慣病 の予防 のために、次 のことに気 を付 けましょう。

　①　１日 ３食 きちんと食 べる。　②　よくかんで食 べる。　③　好 き嫌 いをせず、野菜 をしっかり食 べる。④　お菓子類 の食 べ過 ぎに注意 する。

　健康 によい生活習慣 を身 に付 けましょう。

　献立は、牛乳、こめこパン、ポークシチュー、コーンサラダ、なし（にいたか）　です。

　今日 は、『新高梨 』について、お話 をします。

　新高梨 は、９月下旬 から１１月中旬 が旬 です。梨の中 でも果実 が大 きいのが特徴 で、１個 １ｋｇ近 くになるものもあります。日持 ちがよく、冷蔵庫 で１か月 ほど保存 できます。

　新高 という名前 の由来 は、新潟県 と高知県 の梨 を交配 させて作 ったので、それぞれの県 の頭文字 を取 って「新高 」と名 づけられました。その大 きさ、形 、おいしさから「梨 の王様 」と呼 ばれています。新高梨 の果肉 は、ざらざらとした食感 やシャリシャリとした食感 を楽 しむことができます。水分 が多 いため、今 の時期 には、ぴったりの果物 です。

　今日 の『新高梨 』を味 わっていただきましょう。

　行事食・・・秋祭り（松山鮓）

　献立は、牛乳、まつやまずし、すましじる、ぶたにくのからあげ、ボイルキャベツ、てまきのり　です。

　今日 は、『秋祭 りの行事食 の松山鮓 』です。

　秋祭 りは、秋 の収穫 に感謝 し、農民 が田 の神様 をもてなしたことが始 まりです。収穫 した米 や野菜 などを供 えて、神輿 を担 いだり獅子舞 が見 られたりします。

　松山市 の秋祭 りは、１０月７日 です。祭 りの日 には、昔 はどの家庭 でも新米 で瀬戸内 の魚 や野菜 を使 った松山鮓 を作 り、神様 にお供 えしてからいただいていました。

　今日 の『松山鮓』には、鯛 やれんこん、ごぼうが入 っています。秋 の収穫に感謝 していただきましょう。

　献立は、牛乳、ごはん、ビーフンじる、ルーローハン（ぐ）、パイナップル　です。

　今日 は、『ルーローハン』について、お話 をします。

　ルーローハンとは台湾料理 のひとつで、短冊状 に切 った豚肉 を、醤油 や砂糖 などで甘辛 く煮込 み、ご飯 にかけて食 べる丼料理 です。台湾 の屋台 や食堂 でよく見 かける定番料理 として親 しまれていて、日本 でも人気 があり、台湾  台北市 と友好協定 を結 んでいる松山市 でも、食 べられるお店 が増 えてきました。

　今日 は、昨年 の１０月 に松山  大街道 で開催 された「こども屋台選手権 」に登場 したメニューです。台湾 の食文化 を知 ってもらい、より友好 を深めようと、日浦小学校 の子 どもたちが考えた、オリジナルのルーローハンを給食用 にアレンジしました。台湾 の味 を味 わっていただきましょう。

　旬・・・かきあげ（さつまいも）

　献立は、牛乳、ごはん、ごもくに、さつまいものかきあげ、キャベツのおひたし　です。

　今日 は、『給食 イングリッシュで紹介 している「さつまいも」』について、お話 をします。

　さつまいもは、８月 から１１月頃 にかけて収穫 され、余分 な水分 を抜 くために２か月程度貯蔵 します。そして、１０月 から１月頃 にかけて甘 さが増 し食 べ頃 を迎 えます。

　さつまいもは、メキシコで生 まれて、コロンブスがヨーロッパへ伝 えました。その後 、中国 へ伝 わり、江戸時代 に日本 の鹿児島県 に入 ってきました。江戸時代 に、鹿児島県 は薩摩 の国 と呼 ばれていたため、日本中 に広 める時 に、さつまいもという名前 がついたと言 われています。

　今日 は、かき揚 げの中 に『さつまいも』が入 っています。自然 な甘 みとホクホクした食感 を味 わっていただきましょう。

　旬・・・はものからあげ

　献立は、牛乳、ごはん、さといものみそしる、はものからあげ、しそひじきあえ　です。

　今日 は、『旬 の「はも」を生 かした献立 』です。

　はもは、産卵 の時期 を迎 える６月 から７月 に旬 を迎 えます。産卵前 は、身 に脂 がのり、甘 くやわらかです。産卵 を終 えると一気 に身 が細 くなりますが、はもは食欲 が旺盛 で再 び太 り、秋 にもう一度旬 を迎 えます。秋 のはもは、体 の表面 が金色 をしていて、「金 はも」と呼 ばれることもあります。

　はもには、長 くて硬 い小骨 がたくさんあり、そのままでは骨 が口 にあたり、おいしく食 べることができません。中骨 をとった後 、皮 を切 らないよう細 かい切 り込 みを入 れ、小骨 を切 っていく「骨切 り」という調理 を行 うことで、おいしく食 べることができます。

　今日 は、『はものから揚 げ』です。旬 の味 を味 わっていただきましょう。