行事食・・・卒業祝い（赤飯）

　旬・・・鯛のレモンあえ

　献立は、牛乳、せきはん、かきたまじる、たいのレモンあえ　です。

　今日は、『卒業祝 いの行事食と旬の鯛 を生かした献立』について、お話をします。

　赤飯は、入学や卒業のお祝い、七五三 、出産祝いなど、おめでたい日の料理です。日本では、古くから赤い色には邪気 を払う力があると考 えられていて、昔 は、お米が高級な食 べ物だったこともあり、神様に供える風習がありました。そこから、魔除けの意味で、祝いの席でふるまわれるようになりました。

　鯛は、めでたい縁起のいい魚としてお祝いに出されます。５月に産卵予定の鯛 は、栄養を蓄えはじめる３月から４月頃 が、あぶらがのって、おいしいといわれています。愛媛県 は、マダイの漁獲量 が全国トップクラスで、鯛を使った郷土料理が多くあります。

　もうすぐ小学校６年生 、中学校３年生 は卒業です。赤飯と鯛で、お祝いしましょう。