旬…そら豆のかき揚げ

献立は、牛乳、ごはん、さつまじる、そらまめのかきあげ、アーモンドあえ、しそひじき　です。

　今日 は、『旬 の「そら豆 」を生 かした献立 』です。

　そら豆 は、秋 に種 をまいて５月 から６月 に収穫 する、今 が旬 の野菜 です。

　緑色 の「さや」が空 に向 かっているので、「そら豆 」といわれています。そら豆 は、収穫 してからすぐに調理 をすると、一番 おいしく食 べることができます。そら豆 は、さやの中 で白 くてやわらかい「わた」に包 まれています。その「わた」によって、豆 を乾燥 から守 り、鮮度 も保 たれています。また、そら豆 には疲労回復 や脳 の働 きを助 けるビタミンＢ１が多 く含 まれ、薄皮 には腸 の働 きを助 ける食物繊維 が多 く含 まれています。

　今日 は、そら豆、えび、たまねぎの入 った『そら豆 のかき揚 げ』です。旬 の味 をおいしくいただきましょう。