今日の献立は、ごはん・牛乳・親子煮・大豆とひじきのかき揚げです。

　今日は、『卵』について、お話をします。
　卵は、さまざまな料理やお菓子に使われています。栄養があるというのはもちろんですが、卵には、次のような３つの働きがあります。
　一つ目は、泡立つことです。かき混ぜることで泡が立って、スポンジケーキがふわふわにできます。二つ目は、熱で固まることです。プリンやハム、かまぼこなどの練り製品を作るときに使われます。三つめは、混ざりにくい水と油を混ぜ合わせることができます。マヨネーズやアイスクリームに使うことで、なめらかな食感やコクが生まれます。
　身近な卵です。今日は、親子煮に使いました。