今日の献立は、ごはん、牛乳、磯煮、ホキのあられ揚げ、小松菜のおひたし、です。

　今日は、松山市でとれたひじきを使った『とれたて感謝の日』です。

　ひじきは、昔から、日本の食生活になじみの深い食べ物です。

　ひじきの収穫時期は、柔らかい新芽が出る、３月から５月です。ひじきは、生のままでは、渋みが強いため、ゆでてあくを抜きます。収穫されたばかりのひじきは茶色ですが、ゆでることで、黒 い色に変わります。

　潮の流れが速く、きれいな松山の海で育った松山ひじきは「まつやま農林水産物ブランド」に認定され、給食では、１年 を通してこの「松山ひじき」が煮物やサラダに使 われています。

　今日は、磯煮です。味 わっていただきましょう。