旬・・・白菜スープ

　献立は、牛乳、ごはん、はくさいスープ、ぶりのねぎみそやき、ごまずあえ　です。

　今日は、『白菜』について、お話をします。
　白菜が最もおいしくなるのは寒い冬の時期です。この頃になると、白菜は寒さに耐えるために、糖分を蓄えて甘みが増します。特に１１月から２月頃にかけては、葉が締まって歯ごたえも良くなります。
　おいしい白菜は、ずっしりと重みがあり、葉の巻きがしっかりしているものです。白菜を選ぶ時に、丸ごと一玉の場合は、葉先を触ってみて、硬いものにしましょう。葉先が硬いものは、巻きがしっかりしています。切ってある白菜を選ぶ場合は、葉がいっぱい詰まっていて、切り口がみずみずしく、白いものを選びましょう。
　今日は、旬の「白菜」を使った白菜スープと「ぶり」のねぎみそ焼きです。白菜の甘味と身が締まって、脂がのったぶりを味わっていただきましょう。