献立は、牛乳、ごはん、さわにわん、さばのみぞれに、しそひじきあえ　です。

　今日は、『ひじき』について、お話をします。

　ひじきは、昔から、日本の食生活になじみの深い食べ物です。

　春になると柔らかい新芽が出てきます。生のままでは、渋みが強いので、数時間ゆでたり蒸したりして、あく抜きをしてから、乾燥させます。乾燥したものは、水でもどすと、約７倍から８倍くらいの量になります。

　松山市では、興居島でよくとれ、松山でとれるひじきは「まつやま農林水産物ブランド」に

認定されています。給食でも１年を通して松山ひじきが使われています。

　ひじきには、成長期に必要な、カルシウムや鉄分が多く含まれており、給食では、煮物やサラダによく使われます。

　今日は、しそひじきあえです。味わっていただきましょう。