献立は、牛乳、ごはん、ひじきのいために、とりてん、こまつなのおひたし です。
今日は、『ひじき』について、お話 をします。
日本では、３月頃 に、とてもやわらかいひじきがとれます。海からとったひじきは、渋みが強いので、ゆでたり蒸したりして、あく抜きした後、乾燥させてからスーパーなどに並びます。
松山市の興居島で多くとれるひじきは、根と茎のシャキシャキとした食感が特長です。このひじきは、「松山ひじき」として、まつやま農林水産ブランドに認定されています。給食では、この「松山ひじき」をいつも使っています。
ひじきは、成長期 に必要な、カルシウムや鉄分が多く含まれています。給食の煮物やサラダなどによく使われます。
今日は、『ひじき』を炒め煮にしました。味わっていただきましょう。