今日の献立は、もち麦ごはん・牛乳・肉じゃが・ごまあえ・納豆です。
今日は、『ごま』について、お話をします。
さて、ここでクイズです。ごまに含まれる栄養素で一番多いものはどれでしょう。
① 炭水化物
② たんぱく質
③ 脂質
答えは、③の脂質です。
ごまは、約半分が脂質で、血液中のコレステロールを下げるリノール酸やオレイン酸が多く含まれています。また、骨や歯を丈夫にするカルシウムや若返りのビタミンといわれるビタミンＥ、血をつくるもとになる鉄が多く含まれています。
ごまの皮は固く消化されにくいため、料理をするときには、炒ったり、すりつぶしたりすることで栄養の吸収をよくすることができます。
今日は、『ごまあえ』です。味わっていただきましょう。